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Anregungen u. Tipps zu Wildschweinmettwurst

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Kevin32457 Mitglied seit: 09.01.2011 Land/PLZ:: / Postings: 8	Donnerstag, 27. Januar 2011 08:37:18 Anregungen u. Tipps zu Wildschweinmettwurst Hallo, habe gestern Wildschweinmettwurst hergestellt.... Habe von einem kleinen Gewürzhändler eine Mischung herstellen lassen und das Brät war frisch schon sehr genussvoll. Über Anregungen von euch wäre ich dankbar. Gruß Kevin
nighthunter Mitglied seit: 29.05.2007 Land/PLZ:: Deutschland/ Postings: 44	Donnerstag, 27. Januar 2011 11:01:01 Re: Anregungen u. Tipps zu Wildschweinmettwurst Meinst Du Metbratwurst? Dafür gibt es folgndes Rezept: 40 % mageres Wildschweinfleisch 30% Wildschweinbauch 30 % fetter Bauch von einem normalen Schwein das Fleisch sollte nicht zu kalt sein, kühlschrankkalt reicht vollkommen. (5-7° C) Als Gewürz, pro kg Wurstmasse: 18 g normales oder Jodsalz 4 g schwarzer Pfeffer gemahlen 1 – 1,5 g Majoran, gerebelt 0,5 g Muskatnuss, gemahlen 0,25 g Knoblauchgranulat oder je nach Bedürfnis auch mit etwas Salz zerquetschten frischen Knoblauch 0,25 g Rosmarin, gemahlen 0,25 g Kümmel, gemahlen 1 Ei
Teckelfan Mitglied seit: 26.07.2010 Land/PLZ:: Deutschland/37XXX Postings: 84	Donnerstag, 27. Januar 2011 16:54:11 Re: Anregungen u. Tipps zu Wildschweinmettwurst Für meine Wurstmischung für Mett- sowie Bratwurst nehme ich keinen Hausschweinzusatz bei Wildschweinfleisch. Bei Muffelsalami, Reh- und Rotwildmettwurst sowie Bratwurst aus diesen Wildarten dagegen schon.

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Kevin32457

Mitglied seit: 09.01.2011

Land/PLZ:: /

Postings: 8

Donnerstag, 27. Januar 2011 08:37:18

Anregungen u. Tipps zu Wildschweinmettwurst

Hallo, habe gestern Wildschweinmettwurst hergestellt.... Habe von einem kleinen Gewürzhändler eine Mischung herstellen lassen und das Brät war frisch schon sehr genussvoll.
Über Anregungen von euch wäre ich dankbar.

Gruß
Kevin

nighthunter

Mitglied seit: 29.05.2007

Land/PLZ:: Deutschland/

Postings: 44

Donnerstag, 27. Januar 2011 11:01:01

Re: Anregungen u. Tipps zu Wildschweinmettwurst

Meinst Du Metbratwurst? Dafür gibt es folgndes Rezept:

40 % mageres Wildschweinfleisch
30% Wildschweinbauch
30 % fetter Bauch von einem normalen Schwein
das Fleisch sollte nicht zu kalt sein, kühlschrankkalt reicht vollkommen. (5-7° C)

Als Gewürz, pro kg Wurstmasse:
18 g normales oder Jodsalz
4 g schwarzer Pfeffer gemahlen
1 – 1,5 g Majoran, gerebelt
0,5 g Muskatnuss, gemahlen
0,25 g Knoblauchgranulat oder je nach Bedürfnis auch mit etwas Salz zerquetschten frischen Knoblauch
0,25 g Rosmarin, gemahlen
0,25 g Kümmel, gemahlen
1 Ei

Teckelfan

Mitglied seit: 26.07.2010

Land/PLZ:: Deutschland/37XXX

Postings: 84

Donnerstag, 27. Januar 2011 16:54:11

Re: Anregungen u. Tipps zu Wildschweinmettwurst

Für meine Wurstmischung für Mett- sowie Bratwurst nehme ich keinen Hausschweinzusatz bei Wildschweinfleisch. Bei Muffelsalami, Reh- und Rotwildmettwurst sowie Bratwurst aus diesen Wildarten dagegen schon.

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