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Wie schärft ihr eure Messer?

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Eduard56 Mitglied seit: 30.03.2010 Land/PLZ:: Deutschland/ Postings: 348	Mittwoch, 12. Januar 2011 17:52:48 Wie schärft ihr eure Messer? Ich habe ein Schleifset von Lansky. Zum set gehört ein Halter mit verschiedenen Löchern und mehrere Schleifsteine mit Metallverlängerungen. Diese Verlängerung führt man durch ein Loch des Halters und bekommt dadurch automatisch den richtigen Winkel, um den Schliff nur auf dem äußersten mm der Klinge zu machen. Dadurch erhält man eine extreme Schärfe, die aber trotzdem stabil ist. Grad bei teuren Messern sollte man vorsichtig mit dem Material umgehen. Für das Zerlegen hol ich mir öfter von einem befreundeten Metzger sein alten Messer. Diese sind dann in der Klinge nicht mehr 20 x 4 cm sondern nur noch10 x 1,5 cm. Er wirft sie weg, weil sie für Rind und Schwein zu klein werden, aber für Wild, selbst zum Abziehen von Fellen sind sie hervorragend. So schont man zu Haus beim Zerlegen auch das teure Messer. gg
Mäx88 Mitglied seit: 22.09.2010 Land/PLZ:: Deutschland/26XXX Postings: 85	Mittwoch, 12. Januar 2011 19:14:01 Re: Wie schärft ihr eure Messer? Ich hatte bis vor Kurzem so ein "Fertigen Messerschleifer" da zieht man das Messer durch und fertig. Damit hat man aber nicht überall den richtigen Winkel. Habe mir letztes Jahr in Dortmund auf der Pferd&Jagd ein neuen Schleifer geholt. Sieht aus wie eine Zahnbürste. Nur hat sie Statt der Borsten ein "Schleifkopf" Wenn man es 3-4mal geübt hat geht es super. Besser als bei dem "Fertigen Messerschleifer" Dort passt sich auch der Winkel an. Ist echt super. Weiß leider nicht wie der heißt
C&R Mitglied seit: 24.06.2007 Land/PLZ:: Deutschland/82XXX Postings: 493	Donnerstag, 13. Januar 2011 12:50:00 Re: Wie schärft ihr eure Messer? ich habe einen fertigen "messerschleifer", der hat eine Kerbe, durch die man die Klinge zieht. Den Winkel halte ich nach Gefühl und das hat bisher echt gut geklappt. _____________________________________ JÄGER - ANGLER - FLIEGENFISCHER
Mäx88 Mitglied seit: 22.09.2010 Land/PLZ:: Deutschland/26XXX Postings: 85	Donnerstag, 13. Januar 2011 13:10:05 Re: Wie schärft ihr eure Messer? Ja genau den mein ich Jetzt habe ich ja nen anderen. Der Funktioniert noch besser al gucken ob ich davon ein Foto finde
Kevin32457 Mitglied seit: 09.01.2011 Land/PLZ:: / Postings: 8	Samstag, 15. Januar 2011 19:00:45 Re: Wie schärft ihr eure Messer? Ich würde mir ein Bandschleifgerät mit einer zusätzlichen filzscheibe zum entgraten zulegen,das ist das beste um ein wirklich scharfes Messer zu haben.
Eduard56 Mitglied seit: 30.03.2010 Land/PLZ:: Deutschland/ Postings: 348	Samstag, 15. Januar 2011 19:27:46 Re: Wie schärft ihr eure Messer? Ein Bandschleifgerät feilt dir aber in halber Zeit das Messer gegen Null. Hochwertige Messer würde ich nur auf dem Schnitt (ca. äußeerster mm der Klinge) schärfen wollen. Die Metzgermesser meines Kumpels werden bei jedem Schleifen mit dem Bandschleifer sichtbar kleiner. OK, es geht schnell und gut, kostet aber viel Material von der Klinge.
Kevin32457 Mitglied seit: 09.01.2011 Land/PLZ:: / Postings: 8	Samstag, 15. Januar 2011 19:47:08 Re: Wie schärft ihr eure Messer? Ich finde das es nicht so ist, man muss nur richtig schleifen, bis der erste kleine grad zu sehen ist. Desweiteren arbeiten wir ja nicht tägl. wie ein Metzger stundenlang mit dem Messer.
Eduard56 Mitglied seit: 30.03.2010 Land/PLZ:: Deutschland/ Postings: 348	Samstag, 15. Januar 2011 21:01:36 Re: Wie schärft ihr eure Messer? OK, ich respektiere deine Meinung, aber lass die Finger von meinen Messern. gg
Kevin32457 Mitglied seit: 09.01.2011 Land/PLZ:: / Postings: 8	Samstag, 15. Januar 2011 21:13:39 Re: Wie schärft ihr eure Messer? Grins.... Sei doch nicht so skeptisch! Ich nehm zu aufbrechen eh meist nen Ausbeinmesser.... Ist meiner Meinung nach eh besser als die teuren Jagdmesser! Sehn nur nicht so toll aus!

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Eduard56

Mitglied seit: 30.03.2010

Land/PLZ:: Deutschland/

Postings: 348

Mittwoch, 12. Januar 2011 17:52:48

Wie schärft ihr eure Messer?

Ich habe ein Schleifset von Lansky. Zum set gehört ein Halter mit verschiedenen Löchern und mehrere Schleifsteine mit Metallverlängerungen. Diese Verlängerung führt man durch ein Loch des Halters und bekommt dadurch automatisch den richtigen Winkel, um den Schliff nur auf dem äußersten mm der Klinge zu machen. Dadurch erhält man eine extreme Schärfe, die aber trotzdem stabil ist. Grad bei teuren Messern sollte man vorsichtig mit dem Material umgehen.
Für das Zerlegen hol ich mir öfter von einem befreundeten Metzger sein alten Messer. Diese sind dann in der Klinge nicht mehr 20 x 4 cm sondern nur noch10 x 1,5 cm. Er wirft sie weg, weil sie für Rind und Schwein zu klein werden, aber für Wild, selbst zum Abziehen von Fellen sind sie hervorragend. So schont man zu Haus beim Zerlegen auch das teure Messer. *gg*

Mäx88

Mitglied seit: 22.09.2010

Land/PLZ:: Deutschland/26XXX

Postings: 85

Mittwoch, 12. Januar 2011 19:14:01

Re: Wie schärft ihr eure Messer?

Ich hatte bis vor Kurzem so ein "Fertigen Messerschleifer" da zieht man das Messer durch und fertig.
Damit hat man aber nicht überall den richtigen Winkel.
Habe mir letztes Jahr in Dortmund auf der Pferd&Jagd ein neuen Schleifer geholt.
Sieht aus wie eine Zahnbürste. Nur hat sie Statt der Borsten ein "Schleifkopf"
Wenn man es 3-4mal geübt hat geht es super. Besser als bei dem "Fertigen Messerschleifer"
Dort passt sich auch der Winkel an. Ist echt super.
Weiß leider nicht wie der heißt

C&R

Mitglied seit: 24.06.2007

Land/PLZ:: Deutschland/82XXX

Postings: 493

Donnerstag, 13. Januar 2011 12:50:00

Re: Wie schärft ihr eure Messer?

ich habe einen fertigen "messerschleifer", der hat eine Kerbe, durch die man die Klinge zieht. Den Winkel halte ich nach Gefühl und das hat bisher echt gut geklappt.

_____________________________________

JÄGER - ANGLER - FLIEGENFISCHER

Mäx88

Mitglied seit: 22.09.2010

Land/PLZ:: Deutschland/26XXX

Postings: 85

Donnerstag, 13. Januar 2011 13:10:05

Re: Wie schärft ihr eure Messer?

Ja genau den mein ich
Jetzt habe ich ja nen anderen.
Der Funktioniert noch besser
al gucken ob ich davon ein Foto finde

Kevin32457

Mitglied seit: 09.01.2011

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Postings: 8

Samstag, 15. Januar 2011 19:00:45

Re: Wie schärft ihr eure Messer?

Ich würde mir ein Bandschleifgerät
mit einer zusätzlichen filzscheibe zum entgraten zulegen,das ist das beste um ein wirklich scharfes Messer zu haben.

Eduard56

Mitglied seit: 30.03.2010

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Postings: 348

Samstag, 15. Januar 2011 19:27:46

Re: Wie schärft ihr eure Messer?

Ein Bandschleifgerät feilt dir aber in halber Zeit das Messer gegen Null. Hochwertige Messer würde ich nur auf dem Schnitt (ca. äußeerster mm der Klinge) schärfen wollen. Die Metzgermesser meines Kumpels werden bei jedem Schleifen mit dem Bandschleifer sichtbar kleiner. OK, es geht schnell und gut, kostet aber viel Material von der Klinge.

Kevin32457

Mitglied seit: 09.01.2011

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Postings: 8

Samstag, 15. Januar 2011 19:47:08

Re: Wie schärft ihr eure Messer?

Ich finde das es nicht so ist, man muss nur richtig schleifen, bis der erste kleine grad zu sehen ist. Desweiteren arbeiten wir ja nicht tägl. wie ein Metzger stundenlang mit dem Messer.

Eduard56

Mitglied seit: 30.03.2010

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Postings: 348

Samstag, 15. Januar 2011 21:01:36

Re: Wie schärft ihr eure Messer?

OK, ich respektiere deine Meinung, aber lass die Finger von meinen Messern. *gg*

Kevin32457

Mitglied seit: 09.01.2011

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Postings: 8

Samstag, 15. Januar 2011 21:13:39

Re: Wie schärft ihr eure Messer?

Grins.... Sei doch nicht so skeptisch! Ich nehm zu aufbrechen eh meist nen Ausbeinmesser.... Ist meiner Meinung nach eh besser als die teuren Jagdmesser! Sehn nur nicht so toll aus!

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